La avena contiene una fibra soluble llamada beta-glucano. Consumir 3 g diarios de la misma (o 75 g de copos o 40 g de salvado) baja el colesterol en pocas semanas.Contiene otras sustancias beneficiosas, como la lecitina o fitoesteroles como el avenasterol o el beta-sitosterol, con efectos comprobados en el control del colesterol LDL o "malo".